24/9/09
GUISADITO DE PAVO CON MANZANA Y CASTAÑAS

Bandejita de carne de pavo para estofado, bandejita de alas de pavo, unas castañas, media manzana, un poquito de cebolla, un poco de coliflor (la tenia estorbando por el frigorífico, así que le llego su hora) un poquito de pimiento rojo, patata, un chorreoncito de vino blanco, unos dientes de ajo, perejil, y a currar.......
Te levantas a las 6 de la mañana, vas al baño, te pones la leche y a continuación empiezas a trocear el pavo a tu gusto, ( para mi el ideal es que tenga el tamaño justo para un bocado, que no tengas que cortarlo en el plato) y empieza a sofreír; mientras las castañas, le das un corte y con un poquito de agua al micro, unos 7 minutos. Vueltecita al pavo y le pones la coliflor, picas la cebolla, esperas un poco, que la coliflor se rehogue y se la añades, el pimiento rojo para adentro y sigues rehogando. Mientras las castañas ya están, las sacas y las pelas, si puedes, las pones en un mortero, con unos ajitos previamente asados y un poco de perejil, lo picas (machacas) todo, y le añades un chorreoncito de vinagre, si es de Módena mejor.
Pelas las patatas y al micro con un poco de agua, que se cubran, 8/9 minutos.
Troceas la media manzana y para la cazuela, añades pimentón al gusto y el vino blanco, lo reduces a seco (se tiene que evaporar todo el vino, así solo deja los taninos y nada de gusto a alcohol), añades el majadito, reduces un pelín, para que el vinagre pierda la acidez y quede dulce y a continuación le pones la patata que ya está; cubres con caldo ( ese de pollo en brik, tan socorrido, sino agua y una pastillita de caldo), colorante, dejas reducir unos 10/15 minutos y ya está. Todo en unos cuarenta minutos.