Cena de nochevieja.

Almejas a la marinera.
Níscalos a la plancha.
Cigalas hervidas (tibias).
Carabineros a la plancha.
Rodaballo con gambas al pil-pil.
Postre: Uva.
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Almejas a la marinera: Cebolla muy picadita, (una cebolla para dos personas), sal, azúcar y bicarbonato, (el bicarbonato funde la cebolla, sacándole toda el agua), a fuego lento hasta que te quede una especie de salsa espesa, pones las almejas, tapas y cuando se abran las espolvoreas con perejil y ya están.
Níscalos a la Plancha: Pues eso, níscalos a la plancha.
Cigalas hervidas: Gordas, una por persona, agua hirviendo con sal, limón y laurel, pones las cigalas y cuando rompa a hervir bajas el fuego para que hierva despacito, con la finalidad de que no pierdan mucho jugo y se hagan por dentro. Comerlas tibias, considero que como mejor está el marisco hervido es tibio.
Carabineros a la plancha: Carabineros a la plancha.
Rodaballo con gambas al pil-pil: Filetes de rodaballo asados a la plancha y salseados con gambas al pil-pil. Gambas peladas, ajo en rodajas, pizca de guindilla, cubrir de aceite y un poco de sal.
A fuego lento, sin que hierva a ser posible, mover continuamente la cazuela para que la grasa del pescado se mezcle con el aceite (pil-pil).
Eso es todo.